第39章 老顾客流失预警 (2/4)

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消费偏好：常购产品（如传统芝麻味蟹壳黄、桂花糕）、口味需求（低糖

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正常糖、多芝麻

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少芝麻）、购买频率（每周

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每月）、购买渠道（到店

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外卖）；

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互动记录：是否参加过店里的活动、是否有过投诉或建议、对新品的接受度。

苏晚则负责补充细节，她凭着记忆，在表格里标注出每个老顾客的特殊需求：“张阿姨，65

岁，常购低糖芝麻味蟹壳黄，每周三下午到店购买，喜欢用油纸包装，不要塑料盒；李爷爷，72

岁，常购桂花糕和经典蟹壳黄，每月

1

号和

15

号到店，每次都会聊

10

分钟家常；王奶奶，68

岁，喜欢传统桃酥，对坚果过敏，之前误加过核桃，后来每次都会特意提醒……”

“从数据来看，70%

的老顾客都喜欢低糖产品，50%

偏爱传统桂花口味，还有

30%

的老顾客习惯到店购买，不喜欢用外卖平台，”

林默看着整理好的表格，“之前咱们推出的新品大多是抹茶、巧克力味，还重点推广外卖，确实没考虑到老顾客的需求。咱们得针对这些偏好，推出专门的老顾客福利，让他们感受到被重视。”

苏晚想了想，提议道：“不如推出‘怀旧套餐’？把老顾客常吃的传统桂花糕和经典蟹壳黄组合在一起，再搭配一小碟爷爷当年常做的芝麻糖，这样既能唤起他们的回忆，又能满足口味需求。价格方面，给老顾客一个专属折扣，比如满

50

元减

10

元，比普通顾客的优惠力度大一些。”

“这个主意不错，”

林默补充道，“咱们还可以给每个老顾客发一张手写感谢卡，附上专属优惠券，比如‘凭此券到店购买怀旧套餐，可免费获赠一杯菊花茶’。手写的卡片比电子优惠券更有温度，老顾客应该会喜欢。”

两人一拍即合，立刻开始筹备。苏晚负责制作

“怀旧套餐”，她按照传统配方，制作桂花糕时特意增加了桂花的用量，还在糕体表面撒上一层细碎的桂花碎，金黄的糕体上点缀着淡黄色的桂花，还没出炉就飘着浓郁的桂花香；经典蟹壳黄则沿用最原始的

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层起酥工艺，没有添加任何新的食材，保留最纯粹的麦香和芝麻香。

林默则负责手写感谢卡，他买了一本复古风格的笔记本，每张卡片上都写下不同的内容，针对张阿姨，他写道：“张阿姨，感谢您

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年来对晚香斋的支持，还记得您第一次到店时，说咱们的蟹壳黄跟您年轻时吃的味道一样，这句话一直鼓励着我们。特为您准备了怀旧套餐，希望能让您想起美好的回忆，凭此卡到店可享满