第129章 围灶夜话 (1/3)

“好。不过，滚出厨师行当的赌注就免了，你还不配决定我的去留。”

林太平答应得干脆利落：“输的人，自认技不如人，滚出侯府便是。如果我输了，我会主动离开的。”

你！”郝有德脸涨得通红，“少废话！比就比！来人！取两条上好的新鲜鲈鱼来！”

很快，两条大小、鲜活程度几乎一模一样的鲈鱼被送了上来。

同样的蒸锅，同样的葱姜调料，同时开火。

比试正式开始！

郝有德毕竟是老厨子，动作麻利，刮鳞去腮掏内脏，一气呵成，手法娴熟，引得几个九大门派弟子暗暗叫好。

他信心满满，这是他练了二十年的基本功！

再看林太平，动作却显得有些……慢条斯理。

他处理鱼的手法极其轻柔，仿佛在对待一件艺术品。

刮鳞时角度刁钻，确保不伤鱼肉。

去腮内脏更是小心翼翼，连鱼腹内的黑膜都清理得干干净净，用流动的清水反复冲洗，确保没有一丝腥气。

他甚至用刀尖在鱼身两侧极其隐蔽地划了几道浅浅的斜刀，不仔细看根本发现不了。

接着是腌制。

郝有德是传统的葱姜丝、料酒、盐抹匀。

林太平却只用了极少的盐和几滴花雕酒，然后取了几片新鲜的柠檬皮，细细刮下黄色的表皮屑，均匀地涂抹在鱼身上，再塞了几片姜在鱼腹。

上锅蒸！火候是关键！

郝有德用的是猛火快蒸，掐着表，力求鱼肉熟透不柴。

林太平却选择了中火偏小，蒸的时间也比郝有德略长一点。

厨房里鸦雀无声，只有蒸汽升腾的嘶嘶声。

所有人都屏住呼吸，紧紧盯着两口蒸锅。

时间到，起锅！

郝有德率先掀开锅盖，一股浓郁的葱姜料酒味扑面而来。

他将鱼小心地滑入盘中，淋上热油和蒸鱼豉油，动作一气呵成。

鱼身完整，色泽白嫩，看起来卖相不错。

轮到林太平。

他掀开锅盖的瞬间，一股难以形容的、极其清雅鲜甜的香气瞬间弥漫开来！

那香气中带着淡淡的、若有似无的柠檬清香，完全不同于郝有德那浓郁的调料味。

他将鱼滑入盘中，没有淋油，而是将蒸鱼时渗出的、清澈如泉的原汁小心地滗出来一小勺，均匀地淋在鱼身上。

鱼身洁白如玉，肉质看起来晶莹剔透，仿佛吹弹可破。

高下立判！

单凭这香气和鱼肉的质感，郝有德那边的浓郁就显得有些“匠气”和“用力过猛”，而林太平这边的清雅鲜甜则透着一股返璞归真的高级感。

“请诸位品尝。”

林太平做了个请的手势。

众人迫不及待地围上来。

先尝郝有德的鱼：鱼肉熟了，调味也算标准，但肉质略显松散，边缘处微微有些过火，葱姜料酒的味道掩盖了鱼本身的鲜味，略显平庸。

再尝林太平的鱼：筷子轻轻一夹，鱼肉如蒜瓣般散开，极其嫩滑！

入口的瞬间，是纯粹的、被极致放大的鲈鱼本身的鲜甜！

那恰到好处的盐分只是点睛，柠檬皮的清香完美地祛除了最后一丝可能的腥气，带来一丝明亮的回味。

淋上的那勺原汁，更是将鲜味提升到了极致！

层次分明，口感完美！

“天……太好吃了！我从来没吃过这么鲜的鱼！”

“这才是鱼的味道啊！郝师傅那个……感觉全是调料味了。”

“林大师这手法……神了！”

一群九大门派的弟子忍不住发出惊叹，评价一边倒地倾向林太平。

郝有德的脸色由红转白，再由白转青。

他颤抖着夹起一块自己的鱼和林太平的鱼分别尝了尝，那巨大的差距如同重锤砸在他心上！

他引以为傲的“基本功”，在对方返璞归真的技艺面前，简直不堪一击！

“不可能……这不可能……”郝有德失魂落魄，喃喃自语。