第3章 (1/2)

盛京地贵，当年陈渝生的父亲一手创办了陈氏点心铺，却也只在外城郢河大街北边的杏雨巷租了这么一个小小的二进的院子。

铺子前面是郢河大街，他们用于营生的铺子不过是在临街处支了一排架子，里边用来做了厨房，客人在选点心的时候能清楚看到厨子和面。

陈记山楂饼的点心师傅何小山，当初被陈老爷子在路上捡回家里，和儿子陈渝生一起在店里跑腿，学手艺。

何小山三十上下的年纪，生着张和善的阔脸，一边干着活计一边与陈玉如闲聊。

揉面、起酥的动作娴熟，这些动作他做了十几年，早就烂熟于心。

陈记山楂饼铺以酥皮山楂饼发家，酥皮薄如蝉翼，内裹山楂玫瑰酱，暗喻“美人红妆醉盛京”。

听说当年陈老爷子以前在宫里御膳房打杂，自创了这款山楂饼，供到了贵妃面前，贵人心悦，陈老爷子也因着得了赏赐。后来出了宫就开了这间小铺子。

只是时过境迁，陈老爷子在酥皮山楂饼上花了大半辈子，传到孙辈这里，当年在盛京风靡一时的酥皮山楂饼如今也被淹没在层出不穷的新式点心中。

陈玉如听着何小山说陈记的往事，也一阵唏嘘。

卢氏搬了张凳子坐在铺子前张罗生意，一边留意着陈玉如与厨子何小山。

对于陈玉如的夸下海口，卢氏心里却没底。这铺子从她男人陈渝生接手以来，生意就每况愈下，这么多年也没见好转。

就算陈玉如能看懂账本，但连她都知晓一个铺子要赚钱，重要的不是掌柜，而是好吃的点心。

他们家卖了这么多年点心，客源一点一点流失，都跑去隔壁巷子的蔡记了，足以看出陈记确实技不如人。

陈玉如当然也看出来陈记最大的问题不是掌柜，而是出在产品上。

陈渝生接手铺子后，只一味承袭原先的配方，不愿尝试别的，何小山是个实心眼儿的，被陈老爷子捡回来后只听老爷子的话，老爷子死后又只认陈渝生。

之前就发现陈记卖的点心式样陈旧，早就在盛京里不时兴了。

要救这间铺子，光靠着酥皮山楂饼可不行。

得创新！

于是陈玉如便试着让何小山做点别的，一通看下来，何小山手艺是个好的，没人教过做法，仅凭着她的描述便能做得像模像样。

何小山现在手头做的点心与铺子里卖了十几年的样子不同，是按着陈玉如口头上说的方子做的，是她在侯府里吃到过的肉丝松饼。

用肉松、小麦粉、绿豆、鸡蛋、糖为原料，入口即溶，酥脆香口。

刚才说起这肉丝松饼时，卢氏不知肉松为何物，何小山倒是听说过。

这是京里近些年兴起的一种样式，荤腥之物也能做成蓬松甜口的糕点，在大户人家里头时兴。

方子也是从大户人家里流传出来的，被一些点心铺学了去，在市面上有卖，但价格稍微偏高，普通百姓并不常接触到。

没想到何小山竟知道。

“我没别的事干，平日里就爱去京里那些大的点心铺瞎逛，碰巧看到过，何小山解释着，说到这个有些不好意思地挠了挠头。“不过每次只看不买，里头的伙计也记着了我，看到我进去就赶。”

陈玉如尝了味道，看像小山的眼神简直要放光。

第3章