第231章 酿造葡萄酒 (2/2)

等到葡萄全部都踩的差不多了，顾青荷拿碗舀了一碗葡萄汁拿起来尝了尝。

这才让大家全部停了下来，然后将葡萄碎渣连同汁水用陶土大瓮装起来。

接着她拿来一些碾碎的酒曲，均匀地撒在果浆上，因为她家的葡萄是清洗过的，白霜被洗掉了一些，野生发酵的菌是不够的。

因此必须要用果酒的酒曲来补充发酵。

顾青荷手里的果酒酒曲就有十几种，有一些果酒酒曲是在县城府城购买的，还有一些酒曲是前几个月从京城买回来的。

至于这些酒曲哪个最好，顾青荷自己也不清楚，她只把其中几种明显不太行的酒曲给踢了出去，留下了三种最好的。

然后将这些酒曲，按照比例分别撒入八个陶土瓮中发现，然后记录做一个对比。

反正今年是第一次在古代酿造葡萄酒，她也没什么经验，先记录下来。若是失败了，反正她明年再继续酿造就是了。

葡萄园里的葡萄每年都会成熟，随着葡萄树进入挂果期，后面每年结的葡萄的都会比现在多，她有的是葡萄用来酿酒。

三宝看着娘亲撒酒曲很有意思，于是便跑过来好奇问道：“娘，这酒曲有什么用啊？”

顾青荷一边撒酒曲，一边笑着解释道：“酒曲就是发酵之源，它能让葡萄汁充分发酵，这样才能变成美味的葡萄酒。

其实不管是酿造白酒、黄酒还是米酒，它们的发酵都离不开这东西。”

“米酒我知道，是糯米发酵的，里面的醪糟很好吃。娘亲我想吃醪糟鸡蛋。”

“可以啊，明天早上就做如何？”

“嗯，娘亲最好了……”

三宝趴在娘亲身边，安安静静的看着娘亲撒酒曲，等到顾青荷将酒曲撒完之后，又开始拿着木杵在瓮中搅拌。

这一步让酒曲与葡萄果浆充分融合，只有这样才能让葡萄汁发酵的更好，几个孩子围在旁边，眼睛一眨不眨地看着，充满了好奇。

宋书宴也在一旁帮忙搅拌，还不时递来工具。搅拌完毕，顾青荷盖上瓮盖，在上面做了标记，记录下每种酒曲对应的瓮。

之后，她安排长工将瓮搬到阴凉通风处，等待发酵，孩子们坚持还有些意犹未尽。

三宝拉着顾青荷的手问：“娘，还要等多久才能喝到葡萄酒呀？我现在就想喝，其实葡萄汁也好喝，还酸酸甜甜的。”

顾青荷摸了摸三宝毛茸茸的小头道，笑着说道：“葡萄酒发酵得要些时日呢！”

“大概需要十五天到二十天后就能知道结果啦，不过这刚酿的葡萄酒还得陈酿一段时间，味道才会更好。

想要达到丝绒般的口感，必须要窖藏好多年呢！”

三宝一听这话，有些失落，嘟囔着道：“那还要等这么久啊。”

这时，宋瑾走过来嘿嘿一笑说道：“三弟，心急可吃不了热豆腐，耐心等待，到时候葡萄酒肯定特别好喝。”

“不过，你还是小孩子。爹娘肯定是不能够让你喝酒的，所以你的那一份，哥哥就替你品尝了，嘿嘿嘿……”